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Carne roja y cáncer de riñón

En años recientes ha sido reportado que la ingestión en exceso de carne roja y procesada eleva el riesgo de sufrir tumores como el de colon, recto, esófago, hígado, pulmón y páncreas…

Por Alberto Quirantes Hernández

En años recientes ha sido reportado que la ingestión en exceso de carne roja y procesada eleva el riesgo de sufrir tumores como el de colon, recto, esófago, hígado, pulmón y páncreas.

Un consumo elevado de carne roja también podría estar asociado con un mayor riesgo de cáncer de mama, a través de receptores hormonales a este nivel, pues el ganado es tratado con hormonas en algunos países para fomentar su crecimiento, lo que podría influir en el riesgo de este tipo de cáncer.

Además, el tipo de hierro existente en la carne roja también podría fomentar las formaciones tumorales.

SUMANDO RIESGOS

No es la primera vez que la carne roja, de cerdo, res o carnero, muy comunes en nuestro medio, y los productos cárnicos procesados como las salchichas, ahumados y encurtidos, se relacionan con el desarrollo de ciertos tumores malignos cuando se consumen en exceso.

Ha sido demostrado en investigaciones previas que  elevan el riesgo de varios tumores entre un 20 % y un 60 %, sumándose a otros factores predisponentes al cáncer como es la herencia, los hábitos alimentarios poco saludables tales como el abuso de grasas saturadas, presentes también en estas carnes, o el consumo de muchos azúcares refinados. Ello, además de la falta sistemática de fibra y cereales integrales en el menú, así como el sedentarismo, la obesidad, etc.

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